Why You'll Love This Recipe
Ich erinnere mich noch genau an einen kalten Dezemberabend, an dem ich nach einem langen Arbeitstag nach etwas suchte, das nicht nur den Magen, sondern auch die Seele wärmt. Dieses Rindergulasch ist genau das: ein Gericht, das durch seine tiefen, aromatischen Noten von Paprika, Rotwein und frischen Kräutern ein wahres Fest für die Sinne bietet. Während das Fleisch langsam in der Brühe vor sich hin schmort, nimmt das Wurzelgemüse – Karotten, Pastinaken und Kartoffeln – die würzigen Aromen auf und wird butterzart. Das Ergebnis ist ein samtiger Eintopf, der mit jedem Löffel ein Stück Heimat heraufbeschwört. Ideal für Familienessen, gesellige Runden mit Freunden oder einfach für einen gemütlichen Abend zu zweit. Die Kombination aus proteinreichem Rind, ballaststoffreichen Wurzeln und einer leichten Säure vom Rotwein sorgt dafür, dass du lange satt bleibst und gleichzeitig alle wichtigen Nährstoffe bekommst. Und das Beste: Du kannst das Gericht problemlos vorbereiten, im Ofen fertig garen und dann einfach aufwärmen – perfekt für stressige Wintertage!
8 Reasons to Make This
Ingredients You'll Need
Main Ingredients
- 800 g Rindergulasch (in Würfeln)
- 2 große Zwiebeln, grob gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben
- 2 Pastinaken, gewürfelt
- 4 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
Seasonings & Extras
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein (trocken)
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
Easy Substitutions
Kein Rindfleisch? Verwende Schweinegulasch oder Lamm für eine andere Geschmackstiefe.
Kein Rotwein? Traubensaft gemischt mit etwas Balsamico liefert die nötige Säure.
Pastinaken zu knapp? Süßkartoffeln geben eine leicht süßliche Note.
Tomatenmark zu stark? Paprikapaste kann den fruchtigen Geschmack ersetzen.
Step-by-Step Instructions
Fleisch anbraten
Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf, gib das Rindergulasch hinzu und brate es von allen Seiten kräftig an, bis es eine goldbraune Kruste hat (ca. 5–7 Minuten). Das Anbraten versiegelt die Säfte und sorgt für tiefes Aroma.
7 minZwiebeln & Knoblauch glasig dünsten
Füge die gehackten Zwiebeln und den fein gehackten Knoblauch zum Topf hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten dünsten, bis sie weich und leicht goldgelb sind. Das gibt dem Gulasch eine süße Basis.
3 minTomatenmark und Gewürze einrühren
Rühre das Tomatenmark ein, dann Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Kurz (ca. 1 Minute) anschwitzen, damit sich die Gewürze entfalten und keine rohen Geschmäcker bleiben.
1 minDeglacieren mit Rotwein
Gieße den Rotwein über das angebratene Fleisch und rühre kräftig, um alle Bratreste vom Topfboden zu lösen. Lasse den Wein etwa 3 Minuten köcheln, bis er leicht reduziert ist – das gibt dem Gulasch Tiefe und leichte Säure.
3 minGemüse hinzufügen
Gib Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und den gewürfelten Sellerie in den Topf. Rühre alles gut durch, sodass das Gemüse das Aroma des Fleisches aufnimmt.
2 minFlüssigkeit auffüllen
Gieße die Rinderbrühe dazu, füge die Lorbeerblätter hinzu und bringe alles zum sanften Köcheln. Reduziere die Hitze und lasse das Gulasch zugedeckt etwa 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
90 minAbschmecken & verfeinern
Entferne die Lorbeerblätter, schmecke das Gulasch mit Salz, Pfeffer und ggf. einem Schuss Essig ab. Für extra Frische streue frisch gehackte Petersilie darüber.
5 minServieren
Richte das Gulasch in tiefen Tellern an, garniere mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Spritzer Zitronensaft und serviere dazu knuspriges Bauernbrot oder Reis. Genieße die wohlige Wärme!
0 minPro Tips from the Chef
Storage & Reheating
Refrigerator
3 Tage in einem luftdichten Behälter
Freezer
Bis zu 2 Monate
Reheat
180 °C für 15 Minuten im Ofen oder 5 Minuten in der Mikrowelle
Frequently Asked Questions
Herzhafte Gerichte für den Winter, die garantiert satt machen
Ingredients
- 800 g Rindergulasch (Würfel)
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 3 Karotten, in Scheiben
- 2 Pastinaken, gewürfelt
- 4 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 TL Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter
Instructions
- Fleisch anbraten: Das Öl erhitzen, das Rindfleisch rundum goldbraun anbraten (ca. 7 Minuten).
- Zwiebeln & Knoblauch: Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten (3 Minuten).
- Gewürze einrühren: Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer kurz anschwitzen (1 Minute).
- Deglacieren: Mit Rotwein ablöschen und leicht reduzieren (3 Minuten).
- Gemüse dazu: Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und Sellerie einrühren (2 Minuten).
- Schmoren: Brühe und Lorbeerblätter zugießen, zugedeckt 90 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Chef's Notes
- Für extra Cremigkeit kurz vor dem Servieren einen Esslöffel Crème fraîche einrühren.
- Reste schmecken am nächsten Tag noch intensiver – das macht das Gericht ideal für Meal‑Prep.
